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开一家汉堡店老板容易犯这5大经营问题是什么

阅读量:163 时间:2019-12-11

  汉堡店经营中总会遇到各种各样的问题,如果不及时妥善的解决,势必会对餐馆长期的生存带来威胁,甚至于随时面临倒闭的危险。

  下面就劳克士汉堡店经营过程中 常见的5个问题展开介绍,也希望那些准备在餐饮行业跃跃一试的人能提前了解,从而更有把握的在餐饮行业中分得一杯羹。

  一、分不清产品和营销的孰轻孰重

  一直以来,依然有不少餐饮人坚信“酒香不怕巷子深”,可是在一批批“网红”汉堡店铺天的营销手段,飞速提升的销量攻势下,产品大于营销的念头开始慢慢动摇,整个行业被引导走向“营销为王”的方向。

  二、一味地追求产品丰富,“多则美”

  不少餐饮人一直抱着“追求产品的齐全,满足不同顾客的需求”的想法开店,于是一张小小的菜单上硬生生挤上了几百道产品,可结果是很大一部分产品几乎处于零出单状况,而且让顾客的“选择困难症”更严重了。

劳克士汉堡

  三、跟风潮下的迷失

  国内餐饮行业,或者可以说实体行业,都有一种跟风潮现象的存在,某某家在浙江卖早点赚翻了,于是周边的家人,邻居什么的,全都一窝蜂的跑到浙江,不卖别的,就卖早点!

  在经营的过程中也是盯着别人家的一举一动,有的在搞优惠活动,那我也弄个,有的在尝试不同馅的包子卖,那我也去尝试。一味地跟风,效仿,只会让餐馆越来越陷入同质化的竞争中,迷失了方向。

  四、自嗨式经营

  一家好餐馆的硬性标准就是每天顾客盈门,而要做到这一点,就要完全从顾客角度出发,多想想我能为顾客做到哪些服务,顾客因为什么会选择再次光临?

  千万别陷入自嗨的状态,我认为顾客喜欢吃这个,讨厌吃那个,在没有任何调查研究下,这种自嗨型的判断将直接导致餐馆加速倒闭。

  五、生意不好时的“恶循环”

  任何一家汉堡店都会有淡季和旺季的存在,当生意不好时,有些餐馆老板就开始急了,一系列的促销降价,各种节流手段的推出,结果往往是陷入恶循环。


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