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劳克士分析:汉堡店如何提高上座率

阅读量:159 时间:2019-12-19

  要说现阶段投资哪个品类的餐饮项目好,那就非汉堡行业莫属。汉堡作为朝阳行业,汉堡店要想在激烈的市场竞争中长久生存下来,必须要不断增强服务细节,这样才能更好地留住顾客。那么,汉堡店应该重视哪些方面的服务细节呢?下面跟随劳克士汉堡小编一起来了解下吧。

  1、餐前准备

  顾客进店前提前准备好相关工作,每天全员工作传达,要求汉堡店各岗位严格按照标准执行,包括仪容仪表、桌椅餐具、店内卫生、菜品准备等。

  2、迎接顾客

  顾客到汉堡店后,迎宾员要问清楚客人情况,包括是否有提前预订、就餐人数、是否需要儿童餐椅等。提前了解顾客需求不仅能提升顾客好感,还有利于口碑的传播。

劳克士汉堡

  3、顾客点餐

  顾客点餐时不要主动推荐,除非针对头回客问及特色菜品时可以适度推荐,优先推荐点的人数多但价格不一定是最贵的菜品。不要通过产品提成这种方式来鼓励服务员向顾客推荐店内最贵的菜品。

  4、用餐过程中

   上餐速度一定要及时,不能让顾客多次不耐烦的催单。当所有产品上完后要告知顾客上菜完毕,期间服务员要主动留意汤底,积极主动加汤。

  5、餐后离开

  顾客用餐完毕准备离开时,一定要热情主动且有礼貌的感谢到来,并帮忙留意顾客是否有落下的物品,如果有一定要及时将东西归还,若顾客已离开,及时交给领班处理。同时,顾客离开后要及时翻台,过程中要注意翻台卫生情况。


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